Donat Ketan Hitam

Ketan hitam merupakan salah satu varietas padi yang termasuk dalam famili Graminae. Berdasarkan sifat fisiknya ketan hitam mempunyai warna hitam yang sangat mengkilap, dan sangat pulen atau lengket. Butir ketan hitam tersusun atas aleuron, endosperm, dan embrio. Dalam embrio dan aleuron terdapat komponen gizi seperti vitamin, lemak, protein, dan mineral, sedangkan pada bagian endosperm hampir seluruhnya adalah pati. Pada hampir seluruh tumbuhan ketan hitam terkandung pati. Pati merupakan bentuk cadangan makanan yang umumnya terdapat di dalam umbi atau biji. Senyawa terbesar lainnya adalah protein, yang disebut dengan oryzenin, sedangkan komponen lemak pada ketan hitam tidak begitu tinggi. Ketan hitam juga mengandung beberapa vitamin, seperti niacin, thiamin, dan riboflavin, sejumlah asam lemak (linoleat, oleat, dan palmitat), dan mineral (kalsium, magnesium, besi, dan fosfor).

Bahan : 
– 150 gr gula pasir
– ½ sdt garam halus
– 400 ml susu cair
– 600 gr tepung terigu protein tinggi
– 150 gr tepung ketan hitam
– 1 sdt bread improver
– 1 bungkus (11 gr) ragi instan
– 50 gr margarin
– 2 butir kuning + 1 putih telur, kocok lepas
– 150 gr kentang, kukus matang, haluskan
– Minyak goreng secukupnya

Olesan :
– 150 gr cokelat masak hitam (dark cooking chocolate), lelehkan
– 100 gr cokelat masak putih (white cooking chocolate), lelehkan dan tempatkan dalam kantong plastic

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk gula, garam, dan susu hingga gula larut, sisihkan,

2. Campur dan aduk rata tepung terigu, bread improver, dan ragi, masukkan margarine, aduk – aduk hingga berbutir halus. Masukkan telur dan jagung sisir, uleni sambil dituangi campuran susu hingga adonan menjadi kalis. Tambahkan jagung halus, uleni hingga tercampur rata. Bulatkan adonan, tutup dengan lap bersih dan fermentasikan 45 – 50 menit hingga adonan mengembang dua kali volume semula

3. Kempiskan adonan, lalu bagi dan timbang 30 – 40 gram. Bentuk sesuai selera atau gunakan cetakan kue donat. Fermentasikan kembali hingga mengembang sekitar 20 menit

4. Goreng dan beri topping atau lapisan

Untuk ±40 buah

Post Author: admin

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *